Οι φλαούνες είναι το παραδοσιακό έδεσμα που φτιάχνουμε το Πάσχα στην Κύπρο. Συνήθως η κάθε οικογένεια μαζεύεται και βοηθάνε στο φτιάξιμο τους. Επειδή συνήθως φτιάχνεται μεγάλη ποσότητα για να δώσουμε σε συγγενείς και φίλους, προτιμάται αντί να γίνουν στον φούρνο του σπιτιού να πηγαίνουμε στο φούρνο της γειτονιάς. Ο παραδοσιακός φούρνος όμως δεν παύει να τους δίνει άλλη γεύση αλλά και υπέροχο άρωμα σε όλο το σπίτι.
Ως επί το πλήστο, οι φλαούνες ζυμώνονται τη Μεγάλη Πεμπτη, η όλη διαδικασία όμως ξεκινάει από την προηγούμενη. Πρώτα θα γίνει το τρίψιμο του τυριού για να προετοιμαστεί η γέμιση. Το επόμενο πρωί η διαδικασία ξεκινάει από τα χαράματα. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, συνεχίζουμε με το πλάσιμο και περιμένουμε να φοθσκώσει - "να μπει". Όταν είναι όλα πλέον έτοιμα φτιάχνουμε τις φλαούνες γεμίζοντας τις λαμαρίνες και είναι έτοιμες για ψήσιμο. Τις φουρνίζουμε στον ήδη "πυρωμένο" φούρνο, απολαμβάνουμε το άρωμα και περιμένουμε με αγωνία να ξεφουρνίσουμε και να τις γευστούμε.
